Скромный пивной путеводитель по Нюрнбергу
Когда следует приезжать в Нюрнберг? Странный вопрос. С пивной точки зрения, конечно же, в середине ноября, именно в это время в городе проходит выставка «Brau Beviale». Однако, в то время резко подскакивают цены на гостиницы. Номер, который стоит 65 Евро, в выставочную пору легко уходит за 200. Билеты навсе виды транспорта также очень быстро раскупаются. Так что поездку в Нюрнберг стоит планировать заранее, где-то за полгода как минимум. Ноябрь – прекрасная пора, ещё совсем не холодно, но уже начинается предрождественская суета, город украшают, повсеместно устанавливают и наряжают ёлки. Чтоб пройти на выставку, надо заранее зарегистрироваться в пресс-службе (например, через страницу сайта) и получить жёлтого цвета бейдж. Он даёт право входа на саму выставку, в пресс-зону, оборудованную бесплатным доступом в Интернет, а также на все публичные мероприятия, например: на различные семинары и, что самое главное, на церемонию награждения «European Beer Star Awards». В этом году Балтика №4 Оригинальное в очередной раз получила золотую медаль, но об этом я писал уже . Но ведь не только ради выставки следует приезжать в Скалистый Город. Поверьте мне, там есть, что посетить и попробовать с пивной точки зрения.
Итак, начать пивной обзор Нюрнберга следует из самого центра. За центр мы принимаем главный железнодорожный вокзал Hauptbahnhof. По подземному переходу направляемся по стрелкам в сторону старого города. Подземный переход приводит нас прямиком на Кёнигштрассе (Königstraße). Если Вы любите старину или коллекционируете всякие пивные кружки, то далеко ходить не надо: сразу слева от выхода их подземки в крепостной башне находится небольшой антикварный магазинчик. Его содержит восточный немец, прекрасно говорящий по-русски. Цены подлежат обязательному торгу, старичок-владелец охотно торгуется и уступает тарелки и кружки по бросовым ценам. 30% — это минимальное снижение. А вообще две вещи он, как правило, отдаёт по цене одной. Работает дедушка с 11:00 до 14:00.
Первая остановка «Barfüßer»
Купив немного сувениров, отправляемся дальше по Königstraße и буквально в нескольких метрах слева на Халльплац, д. 2 (Hallplatz 2) находим заведение под названием «Barfüßer». Находится эта мини-пивоварня в историческом здании Mauthalle. Оно было построено в период с 1498 по 1502 годы и называлось оно «Kornhaus bei St. Claren» (Амбар святой Клары). Судя из названия здесь хранили зерно (korn), но в округе была масса подобных зданий, на месте теперешнего универмага Galeria Kaufhof, что по соседству. В них была устроена хмелевая биржа, и до сих пор Нюрнберг считается одним из центров немецкого хмелеводства. А в нашем здании с 1572 года находилась таможня и его стали называть «Maut» («Плата за проезд»). Во время войны здание фактически полностью разрушили и смогли восстановить лишь в начале девяностых. На верхних этажах расположился бизнес-центр, а в подвале – ресторан-пивоварня «Barfüßer» на 600 мест. Спуск по крутой лестнице вниз, но есть и лифт для инвалидов и пенсионеров. Пиво должны пить все.
Первая остановка обязательно должна быть здесь. Почему? Прежде всего потому, что тут самые вкусные свиные ножки в городе — Eisbein mit Sauerkraut und Salzkartoffeln обойдётся 9,50 €. Размеры внушительны, неподготовленные могут взять одно блюдо на двоих. Но мы, как правило, уже давно обходимся без помощников. Первое и, можно сказать, ритуальное поедание свиной ножки происходит именно в БарФюссере.
Тут же находится и сама пивоварня. Варочный порядок разместился в центре зала. За ним за стеклом открытые ванны для брожения.
В первый день мы видели дрожжи такими.
Во второй день они несколько изменились. Очень интересно наблюдать за такими превращениями.
Пивоварня, в общем-то, проходная в туристическом смысле. Посему в меню только два сорта – Blonde и Schwarze по 2,50 € / 3,20 € за 0,33 и 0,5 соответственно. Блонд достаточно рядовой, заурядный нефильтрованный хелес с неярким цветочным и медовым ароматом. Есть что-то сенное и совсем немного хмеля, хопхедов это, конечно, расстроит, но под свиную ножку он смотрится достаточно привлекательно.
Шварц выглядит гораздо интереснее, однако ни такой он уж и шварц, а скорее дункель. День ото дня он разнится и по цвету от очень тёмного до красного, ну, и по вкусу соответственно. Но в основном это нечто в стиле венского лагера, умерено карамельное пиво с небольшими жжёнными и дрожжевыми нотками. Не могу назвать его шедевром, но пьётся легко и задорно, не выбивает из запланированного маршрута. Бывает так: придёшь, сядешь, так понравится, что и уходить никуда не хочется. А тут пришёл, посидел, всё понравилось, но можно идти дальше.
Barfüßer Nürnberg, Hallplatz 2, 90402 Nürnberg
Работает с 11:00 до 01:00, но кухня закрывается в 23:30.
Вторая остановка «Bratwursthäusle»
Мы продолжаем наш путь по Königstraße, проходим церковь Св. Лаврентия (St.Lorenz Kirche), переходим через речушку, которой открывается прекрасный вид на Шпиталь (Spital, в прошлом гоститаль – ныне ресторан), проходим по диагонали рыночную площадь Хауптмаркт (Hauptmarkt) с церковью Фрауэнкирхе (Frauenkirche) и мы у следующей цели – заведения под названием «Bratwursthäusle», исторической сосисочной, которую нельзя не посетить в Нюрнберге. Пропустить её невозможно: на заднем плане величественно возвышается собор святого Зебальда (St. Sebaldus Kirche), а само здание представляет из себя маленький одноэтажный домик, источающий ароматы жаренных сосисок. Из трубы постоянно поднимается дым… Это заведение не пивное (хотя можно ли назвать хотя бы одно заведение в Нюрнберге «непивным»?).
Здание ведёт свою историю с 1313 года. Утверждается, что раньше в нём находился дом мясника. Чем же примечательно это заведение? Тут жарят нюрнбергеры ни на газу, ни на угле, ни на электрической плитке, а на буковых дровах, на открытом огне. И если и знакомиться с нюрнбергерами, то именно здесь. А побывать в Нюрнберге и не попробовать эти сосиски – просто преступление. Нюрнбергер – это небольшая свиная сосиска размером с 6-8 сантиметров и не более 25 г. В составе помимо перца в обязательном порядке должны присутствовать свежий майоран и семена тмина.
Нюнрбергеры продают порционно с тушёноё квашенной капустой (а она тоже с тмином) или картофельным салатом. И тут всего несколько опций 6, 8. 10 или 12 сосисок. Стоимость соответственно (6,50, 8,70, 9,90 или 11,60 €) В случае 6 или 8 сосисок их приносят на одной оловянной круглой тарелке вместе с капустой (или салатом). Большие же порции подразумевают разные тарелки в виде сердечек для сосисок и гарнира по отдельности.
NB: На столе стоят брецели и прочий хлеб. Не просто так стоят, а за допплату. Прежде чем хватать и жевать, поинтересуйтесь у официанток, сколько что стоит. Официантки, кстати сказать, одеты в национальные баварские, франконские одежды. Весьма услужливы. Ещё одна интересная особенность «Bratwursthäusle»: поскольку заведение совсем небольшое, то тут принято подсаживать вновь прибывших посетителей. Если Вы зашли внутрь, а столиков свободных нет, то народ за каким-нибудь столом сдвинут и выделят Вам места. То же самое правило действует и по отношению к Вам: сопротивляться, что Вам кого-то подсаживают бесполезно.
Из пива тут три сорта в разлив: Tucher Weizen (5,2%), Tucher Franken Dunkel (5,4%) и Lederer Pils. Tucher – это местный «пивгигант» (если, конечно, можно так выразиться), правда, производство давно перенесено в Фюрт, пригород Нюрнберга. Ledered – местная мини. Тухеровский дункель не очень выразительный, и если Вы уже успели попробовать тёмное пиво в БарФюссере, то это тёмное пробовать даже не стоит. Если же Вы прошли БарФюссер или не пили там тёмного пива – то стоит. Пиво не плохое, но какое-то плоское. Ледереровский пилс хорошо горчит в чешском стиле, но лучше уделить время всё же вайцену – одному из образцов франкоского пшеничного. Прекрасный пряный аромат с тонами банана и дыни. Во вкусе прежде всего дрожжевая шелковистая структура, дрожжи вместе с типичной для пшеничного фруктовой сладостью преследуют от начала и до конца. На переднем плане всё же умудряются очутиться пшеничные оттенки, а завершается всё бананово-гвоздичным послевкусием. Гвоздика, видимо, появляется от сдержанной хмелевой горечи и общей сладости. Классика жанра. Вернее так: классика жанра, местный специалитэт – это Тухеровский вайцен и 8-10 нюрнбергеров в аккомпанементе друг с другом.
Если же Вы торопитесь, пиво пить не хочется вовсе, но есть непреодолимое желание попробовать нюрнбергеры, то можно взять 3 штучки в булочке за 2,0 € на вынос и продолжить путь.
Bratwursthäusle bei St. Sebald, Rathausplatz 1, 90403 Nürnberg
Работает ежедневно с 10:00 до 22:00
Третья остановка «Hausbrauerei Altstadthof»
Путь мы продолжаем, обогнув собор Святого Зебальда. Мы оказываемся на площади Альбрехта Дюрера (Albrecht-Dürer-Platz) с памятником художнику. Фотографируем памятник (или фотографируемся у памятника, тут уж кому как нравится) и направляемся вверх по улице слева от него. Называется она Бергштрассе (Bergstraße). Берг – в переводе «гора», так что придётся немного подняться в горку. Наша цель очевидна – пивоварня «Hausbrauerei Altstadthof», что расположилась в домах 19-21. Про эту пивоварню, открытую в 1984 году, я уже писал как-то раз. Внутри дворика можно увидеть саму пивоварню и дом пивовара.
Если присмотреться, то легко определить, где именно живёт пивовар:
В этот раз мы начали с магазина. Он находится слева от арки-входа во внутренний дворик. Сама же пивная находится справа. Количество шнапса, который гонят из скисшего или непроданного пива, увеличилось за пару лет с шести до бессчетного количества. Появилось также несколько видов пивной горчицы и пивных ликёров. Ну, а кружки и штайны, а они тут, разумеется есть, вместе с местными бутылками у меня уже в коллекции были.
Ваш покорный слуга за стеклом магазина, а полки магазина выглядят так. Однако само пиво тут не продают. За пивом надо идти непосредственно в пивную.
Совершенно очевидно, первое, что было заказано, — это традиционная старградская палитра: четыре сорта пива по 0,2 — Helles (4,8% на 12,5%), RotBier (5,2% на 13,5%), Schwarz (4,8% на 12,5%) и Weizen (я опять забыл записать параметры), а также полировочная рюмка шнапса.
Отчет писал не я, нашел
Итак, начать пивной обзор Нюрнберга следует из самого центра. За центр мы принимаем главный железнодорожный вокзал Hauptbahnhof. По подземному переходу направляемся по стрелкам в сторону старого города. Подземный переход приводит нас прямиком на Кёнигштрассе (Königstraße). Если Вы любите старину или коллекционируете всякие пивные кружки, то далеко ходить не надо: сразу слева от выхода их подземки в крепостной башне находится небольшой антикварный магазинчик. Его содержит восточный немец, прекрасно говорящий по-русски. Цены подлежат обязательному торгу, старичок-владелец охотно торгуется и уступает тарелки и кружки по бросовым ценам. 30% — это минимальное снижение. А вообще две вещи он, как правило, отдаёт по цене одной. Работает дедушка с 11:00 до 14:00.
Первая остановка «Barfüßer»
Купив немного сувениров, отправляемся дальше по Königstraße и буквально в нескольких метрах слева на Халльплац, д. 2 (Hallplatz 2) находим заведение под названием «Barfüßer». Находится эта мини-пивоварня в историческом здании Mauthalle. Оно было построено в период с 1498 по 1502 годы и называлось оно «Kornhaus bei St. Claren» (Амбар святой Клары). Судя из названия здесь хранили зерно (korn), но в округе была масса подобных зданий, на месте теперешнего универмага Galeria Kaufhof, что по соседству. В них была устроена хмелевая биржа, и до сих пор Нюрнберг считается одним из центров немецкого хмелеводства. А в нашем здании с 1572 года находилась таможня и его стали называть «Maut» («Плата за проезд»). Во время войны здание фактически полностью разрушили и смогли восстановить лишь в начале девяностых. На верхних этажах расположился бизнес-центр, а в подвале – ресторан-пивоварня «Barfüßer» на 600 мест. Спуск по крутой лестнице вниз, но есть и лифт для инвалидов и пенсионеров. Пиво должны пить все.
Первая остановка обязательно должна быть здесь. Почему? Прежде всего потому, что тут самые вкусные свиные ножки в городе — Eisbein mit Sauerkraut und Salzkartoffeln обойдётся 9,50 €. Размеры внушительны, неподготовленные могут взять одно блюдо на двоих. Но мы, как правило, уже давно обходимся без помощников. Первое и, можно сказать, ритуальное поедание свиной ножки происходит именно в БарФюссере.
Тут же находится и сама пивоварня. Варочный порядок разместился в центре зала. За ним за стеклом открытые ванны для брожения.
В первый день мы видели дрожжи такими.
Во второй день они несколько изменились. Очень интересно наблюдать за такими превращениями.
Пивоварня, в общем-то, проходная в туристическом смысле. Посему в меню только два сорта – Blonde и Schwarze по 2,50 € / 3,20 € за 0,33 и 0,5 соответственно. Блонд достаточно рядовой, заурядный нефильтрованный хелес с неярким цветочным и медовым ароматом. Есть что-то сенное и совсем немного хмеля, хопхедов это, конечно, расстроит, но под свиную ножку он смотрится достаточно привлекательно.
Шварц выглядит гораздо интереснее, однако ни такой он уж и шварц, а скорее дункель. День ото дня он разнится и по цвету от очень тёмного до красного, ну, и по вкусу соответственно. Но в основном это нечто в стиле венского лагера, умерено карамельное пиво с небольшими жжёнными и дрожжевыми нотками. Не могу назвать его шедевром, но пьётся легко и задорно, не выбивает из запланированного маршрута. Бывает так: придёшь, сядешь, так понравится, что и уходить никуда не хочется. А тут пришёл, посидел, всё понравилось, но можно идти дальше.
Barfüßer Nürnberg, Hallplatz 2, 90402 Nürnberg
Работает с 11:00 до 01:00, но кухня закрывается в 23:30.
Вторая остановка «Bratwursthäusle»
Мы продолжаем наш путь по Königstraße, проходим церковь Св. Лаврентия (St.Lorenz Kirche), переходим через речушку, которой открывается прекрасный вид на Шпиталь (Spital, в прошлом гоститаль – ныне ресторан), проходим по диагонали рыночную площадь Хауптмаркт (Hauptmarkt) с церковью Фрауэнкирхе (Frauenkirche) и мы у следующей цели – заведения под названием «Bratwursthäusle», исторической сосисочной, которую нельзя не посетить в Нюрнберге. Пропустить её невозможно: на заднем плане величественно возвышается собор святого Зебальда (St. Sebaldus Kirche), а само здание представляет из себя маленький одноэтажный домик, источающий ароматы жаренных сосисок. Из трубы постоянно поднимается дым… Это заведение не пивное (хотя можно ли назвать хотя бы одно заведение в Нюрнберге «непивным»?).
Здание ведёт свою историю с 1313 года. Утверждается, что раньше в нём находился дом мясника. Чем же примечательно это заведение? Тут жарят нюрнбергеры ни на газу, ни на угле, ни на электрической плитке, а на буковых дровах, на открытом огне. И если и знакомиться с нюрнбергерами, то именно здесь. А побывать в Нюрнберге и не попробовать эти сосиски – просто преступление. Нюрнбергер – это небольшая свиная сосиска размером с 6-8 сантиметров и не более 25 г. В составе помимо перца в обязательном порядке должны присутствовать свежий майоран и семена тмина.
Нюнрбергеры продают порционно с тушёноё квашенной капустой (а она тоже с тмином) или картофельным салатом. И тут всего несколько опций 6, 8. 10 или 12 сосисок. Стоимость соответственно (6,50, 8,70, 9,90 или 11,60 €) В случае 6 или 8 сосисок их приносят на одной оловянной круглой тарелке вместе с капустой (или салатом). Большие же порции подразумевают разные тарелки в виде сердечек для сосисок и гарнира по отдельности.
NB: На столе стоят брецели и прочий хлеб. Не просто так стоят, а за допплату. Прежде чем хватать и жевать, поинтересуйтесь у официанток, сколько что стоит. Официантки, кстати сказать, одеты в национальные баварские, франконские одежды. Весьма услужливы. Ещё одна интересная особенность «Bratwursthäusle»: поскольку заведение совсем небольшое, то тут принято подсаживать вновь прибывших посетителей. Если Вы зашли внутрь, а столиков свободных нет, то народ за каким-нибудь столом сдвинут и выделят Вам места. То же самое правило действует и по отношению к Вам: сопротивляться, что Вам кого-то подсаживают бесполезно.
Из пива тут три сорта в разлив: Tucher Weizen (5,2%), Tucher Franken Dunkel (5,4%) и Lederer Pils. Tucher – это местный «пивгигант» (если, конечно, можно так выразиться), правда, производство давно перенесено в Фюрт, пригород Нюрнберга. Ledered – местная мини. Тухеровский дункель не очень выразительный, и если Вы уже успели попробовать тёмное пиво в БарФюссере, то это тёмное пробовать даже не стоит. Если же Вы прошли БарФюссер или не пили там тёмного пива – то стоит. Пиво не плохое, но какое-то плоское. Ледереровский пилс хорошо горчит в чешском стиле, но лучше уделить время всё же вайцену – одному из образцов франкоского пшеничного. Прекрасный пряный аромат с тонами банана и дыни. Во вкусе прежде всего дрожжевая шелковистая структура, дрожжи вместе с типичной для пшеничного фруктовой сладостью преследуют от начала и до конца. На переднем плане всё же умудряются очутиться пшеничные оттенки, а завершается всё бананово-гвоздичным послевкусием. Гвоздика, видимо, появляется от сдержанной хмелевой горечи и общей сладости. Классика жанра. Вернее так: классика жанра, местный специалитэт – это Тухеровский вайцен и 8-10 нюрнбергеров в аккомпанементе друг с другом.
Если же Вы торопитесь, пиво пить не хочется вовсе, но есть непреодолимое желание попробовать нюрнбергеры, то можно взять 3 штучки в булочке за 2,0 € на вынос и продолжить путь.
Bratwursthäusle bei St. Sebald, Rathausplatz 1, 90403 Nürnberg
Работает ежедневно с 10:00 до 22:00
Третья остановка «Hausbrauerei Altstadthof»
Путь мы продолжаем, обогнув собор Святого Зебальда. Мы оказываемся на площади Альбрехта Дюрера (Albrecht-Dürer-Platz) с памятником художнику. Фотографируем памятник (или фотографируемся у памятника, тут уж кому как нравится) и направляемся вверх по улице слева от него. Называется она Бергштрассе (Bergstraße). Берг – в переводе «гора», так что придётся немного подняться в горку. Наша цель очевидна – пивоварня «Hausbrauerei Altstadthof», что расположилась в домах 19-21. Про эту пивоварню, открытую в 1984 году, я уже писал как-то раз. Внутри дворика можно увидеть саму пивоварню и дом пивовара.
Если присмотреться, то легко определить, где именно живёт пивовар:
В этот раз мы начали с магазина. Он находится слева от арки-входа во внутренний дворик. Сама же пивная находится справа. Количество шнапса, который гонят из скисшего или непроданного пива, увеличилось за пару лет с шести до бессчетного количества. Появилось также несколько видов пивной горчицы и пивных ликёров. Ну, а кружки и штайны, а они тут, разумеется есть, вместе с местными бутылками у меня уже в коллекции были.
Ваш покорный слуга за стеклом магазина, а полки магазина выглядят так. Однако само пиво тут не продают. За пивом надо идти непосредственно в пивную.
Совершенно очевидно, первое, что было заказано, — это традиционная старградская палитра: четыре сорта пива по 0,2 — Helles (4,8% на 12,5%), RotBier (5,2% на 13,5%), Schwarz (4,8% на 12,5%) и Weizen (я опять забыл записать параметры), а также полировочная рюмка шнапса.
Отчет писал не я, нашел
Похожие записи
Оставить комментарий
Необходимо войти на сайт через