Кекс-лягушка

Кекс-лягушка – это самое любимое австралийцами пирожное, форма этого лакомства – еще один символ страны.

В прошлом веке, в двадцатые годы, Гордон Бальфур, который приходился племянником Джона Бальфура – известного в Австралии основателя пекарни «Пекарни Бальфура», путешествовал по городам Франции и смотрел, с каким аппетитом французы поедают лягушек, и тут в его голове появилась мысль…
В 1922 году Гордон возвратился в Аделаиду и вернулся к прежним делам фирмы Бальфуров. Только теперь его пекарня стала печь еще и лягушек, вернее, пирожное в форме лягушек. В те времена кафе и чайные пользовались огромным спросом, так что кекс-лягушка получил огромную популярность. Эти интересные пирожные так приглянулись австралийцам, что вскоре кекс-лягушка стал символом «Пекарни Бальфура».

За пределы Австралии пирожное так и не ушло, традиционно кекс-лягушка продается в южной части страны.
В изначальном варианте кекс-лягушка был только зеленого цвета. Диапазон окраса бисквитных лягушек был расширен до коричневого и розового цветов.
В настоящее время в Австралии планируют готовить кексы, окрашенные в синий, красный и золотой цвета – символы регбийного клуба «Adelaide Crows»
Пирожное не раз пользовалось поддержкой со стороны государства Австралии. В 2000 году «Пекарня Бальфура» оказалась на грани банкротства. По всей Австралии был брошен клич — скупать как можно больше «лягушек», чтобы спасти компанию. Торговые и производственные обороты подскочила в два раза, что вернуло копанию в прежнее русло.

Успех этого кекса привел к тому, что в продаже стали появляться подделки. Так в 2001 году кекс-лягушка получил официально зарегистрированный торговый знак «Balfours Bakery».